无论洗猪肚还是猪大肠，都别加盐洗了
用这2样，轻松洗净除膻味

不着急食记

03/26 17:15

猪肚是一道我们生活中比较常见的食材，把它做成猪肚汤，不仅鲜美爽口，还能滋补身体。很多人觉得猪肚不仅价格贵，还特别难清洗，所以都不太愿意买这道食材。其实不管是洗猪肚还是洗猪大肠，方法都是一样的，就是要去除黏液杂质和腥膻味。经常听人说用盐洗猪肚，其实方法是错误的，记住，无论是洗猪肚还是猪大肠，都别加盐洗了，用这2样，轻松洗净去除腥膻味。

首先我们把买回来的猪肚冲洗一遍，因为新鲜的猪肚上血水和黏液都比较多，所以需要用清水简单冲洗一下。

接下来放入一勺面粉（或生粉），用手揉抓2分钟，然后冲洗干净。这是猪肚里侧，它的黏液还是比较多的，如果用盐、用油、用碱来洗猪肚，是无法清除黏液的，这样不仅洗不干净猪肚，还会弄得手上都是粘液。而面粉是小颗粒状的粉末，它可以吸附猪肚上的杂质和黏液，这样揉抓1～2分钟，轻松去杂质和黏液。

用面粉洗完第一遍，我们把猪肚从里侧翻出来，可以看到猪肚外侧表面上有很多肥油和淋巴之类的组织，这些东西是不能吃的，需要剔除干净。

这是从猪肚剔下来的肥油和淋巴组织，有3两左右，这些都是不能吃的东西，扔了也不可惜哦。

接下来放入1勺面粉，揉抓1分钟，冲洗干净。

最后把猪肚翻回内侧，放入一把葱，揉抓1分钟左右，然后冲洗干净，这样猪肚就彻底清洗干净了。猪肚里侧是长期接触食物的，腥膻味比较重，用葱揉抓不仅可以增香，还可以去除猪肚的腥膻味。

小贴士：

无论是洗猪肚还是洗猪大肠，都不能用盐洗，因为盐不仅吸附不了表面的黏液，还让猪肚肉质变硬，用面粉和葱，不仅能洗干净还去除了腥膻味，不管是炒着吃还是炖汤喝，都不用担心有异味了。（来源：凤凰网）